Salvalai Monile-Ripasso-italiensk rødvin

Beskrivelse

Cantina Salvalai har haft vinmarker i Valpolicella dalen i mange år og har dyrket druer i flere hundrede år. Druerne dyrkes i Valpolicella-dalen nær Negrar, som er et af de mest velegnede steder til at dyrke Corvina, Rondinella og Molinare – druerne som også er hoveddruerne til al Amarone produktion.

Monile Ripassoen er lavet på den overskydende most fra Salvalais Amarone produktion. Der laves en 2 gæring på mosten der efterfølgende blandes med druerne til Ripassoen og eftergærer ca. 9 dageinden Monilen er klar til lagring.

Vinen fadlagrer derefter 10-12 måneder på slovensk egetræsfade og franske tonneaux’er og derefter 6 måneder på flaske inden vinen sendes i handelen. Ripasso’en har en dybrød farve, aroma af modne hindbær og smagen er dejlig fyldig og blød med en lækker afrunding med frugtsmag af tørrede rosiner og diverse eksotiske frugter.

Velegnet til diverse grillede kødretter, pastaretter, rødt kød og lagrede oste.

Salvalai Monile Ripasso vandt guldmedalje ved Mundus Vini i 2011 i Tyskland.